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Hochschule Neubrandenburg I Agrar- und Lebensmittelwissenschaft
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Die proteinbezogenen Kompetenzen des Fachbereichs umfassen damit insbesondere:
pflanzliche Proteinquellen und Hülsenfrüchte
Verarbeitung und technologische Funktionalität proteinreicher Rohstoffe
Lebensmitteltechnologie und Produktentwicklung
mikrobielle und pflanzliche Biotechnologie
Biosynthese und Biotransformation von Wertstoffen
analytische Charakterisierung von Inhaltsstoffen
Proteinbewertung in der Tierernährung und Futtermittelforschung
ernährungsphysiologische Bewertung von Lebensmitteln und Ernährungsinterventionen
Der Fachbereich deckt damit wissenschaftlich unterschiedliche Stufen der Proteinwertschöpfung ab: Erzeugung und Auswahl von Rohstoffen, technologische Verarbeitung, biotechnologische Prozesse, analytische Charakterisierung sowie ernährungswissenschaftliche Bewertung. Die Aktivitäten sind dabei in die übergeordneten Kompetenzfelder der Hochschule zu Agrarwirtschaft, Lebensmittelwissenschaften sowie Gesundheit und Ernährung eingebettet.
Der Fachbereich Agrarwirtschaft und Lebensmittelwissenschaften (AL) der Hochschule Neubrandenburg verbindet Lehre und Forschung entlang der gesamten Lebensmittelkette – von der landwirtschaftlichen Produktion über Verarbeitung bis zu Ernährung und Nachhaltigkeit.